Tisch reservieren in den besten Restaurants in Vorarlberg

Vorarlberg

Vorarlberg, eine Region bekannt für ihre kulinarische Exzellenz, beherbergt einige der besten Restaurants, die mit Punkten und Hauben ausgezeichnet wurden. Insbesondere die Griggeler Stuba und die Kilian Stuba stechen mit der höchsten Bewertung von 18/20 Punkten und 4 Hauben hervor. Diese Restaurants, von Lech bis Dornbirn, bieten eine Vielzahl an Küchen – von alpin-asiatisch über klassisch bis hin zu weltoffen und frankophil – und zeichnen sich durch die Verwendung hochwertiger, lokal bezogener Zutaten aus.

Die Vielfalt der Restaurants in Vorarlberg reicht von gehobenen Speiseerlebnissen bis hin zu lässigen, rustikalen Einstellungen und bietet das ganze Jahr über außergewöhnlichen Service, einzigartiges Ambiente und unvergessliche Essenserlebnisse. In diesem Artikel erkunden wir die kulinarische Geschichte Vorarlbergs und führen Sie durch eine Auswahl an Top-Restaurants in verschiedenen Regionen, einschließlich Geheimtipps abseits der bekannten Pfade. Außerdem beleuchten wir die Zukunft der Gastronomie und den Trend hin zu Nachhaltigkeit in den Küchen Vorarlbergs.

Die Geschichte der Kulinarik in Vorarlberg

Der Rückgang traditioneller Gasthäuser in Vorarlberg ist ein komplexes Thema, das von verschiedenen sozialen, wirtschaftlichen und demografischen Faktoren beeinflusst wird. Zu den identifizierten Schlüsseltrends gehören:

Der Wandel von einer landwirtschaftlich geprägten zu einer dienstleistungsorientierten Wirtschaft.
Veränderungen in den sozialen Gewohnheiten und Freizeitaktivitäten.
Die Auswirkungen der Globalisierung und Migration.

Diese Entwicklungen unterstreichen die Bedeutung der Bewahrung der ländlichen Gastronomie als kulturelles Erbe und wesentlicher Bestandteil der lokalen Identität.

Im Oktober 2015 veröffentlichte Susanne Lohs das Buch "Traditionelle Gasthäuser in Vorarlberg – Geschichte(n) und Kulinarik". Das Werk:

Umfasst 160 Seiten.
Hat ein Format von 17 x 24 cm und einen Hardcover-Leineneinband.
Wird zu einem Preis von 29,80 Euro angeboten.
Erzählt die Geschichten von 58 Gasthäusern, begleitet von authentischen Bildern und Rezepten einiger Wirtsleute.

Die Gastronomie Vorarlbergs zeichnet sich durch ihre vielfältige und hochwertige Küche aus, die traditionelle österreichische Gerichte mit Einflüssen aus Nachbarländern wie der Schweiz und Deutschland kombiniert. Beliebte Gerichte in Vorarlberg sind unter anderem:

Käsespätzle
Wiener Schnitzel
Tafelspitz

Die Region ist besonders für ihre Milchprodukte bekannt, insbesondere Käse, der oft in lokalen Rezepten verwendet wird. Das Buch "Traditionelle Gasthäuser in Vorarlberg – Geschichte(n) und Kulinarik" ist eine wertvolle Ressource für alle, die sich für die reiche kulinarische Tradition und Geschichte Vorarlbergs interessieren. Es kann per E-Mail bei s.lohs@communi-care.at bestellt werden, wobei die Autorin auf Wunsch persönliche Widmungen anbietet. Neue Exemplare sind online ab 16,79 £ erhältlich, gebrauchte Kopien starten bei 3,8 £.

Bregenz: Ein kulinarischer Leuchtturm

Stadt Bregenz

Bregenz, bekannt für seine malerische Lage am Bodensee, ist auch ein kulinarischer Leuchtturm, der eine breite Palette an gastronomischen Erlebnissen bietet. Von traditionellen österreichischen Gerichten bis hin zu internationaler Küche, hier finden Gastronomie-Liebhaber alles, was das Herz begehrt.

Petrus und Petrus Café Brasserie: Diese beiden Lokale bieten eine Mischung aus belgischer und französischer Küche. Während Petrus mit einem unkomplizierten Dekor und frischen Zutaten punktet, lockt Petrus Café Brasserie mit belgischen Spezialitäten wie Moules frites und Coq au Vin. Abends verwöhnt Petrus seine Gäste mit frisch geschälten Austern, Bouillabaisse und Rote-Bete-Risotto mit Tête de Moine Käse.
Weiss Restaurant und Sakura: Unter der Leitung der preisgekrönten jungen Köchin Milena Broger, setzt das Weiss Restaurant auf österreichische Zutaten und natürlichen Wein. Mit einem Menü von sechs bis zehn Gängen, darunter gegrillte Karotten, geräucherter Blumenkohl und Kürbis-Samosas, bietet es ein modernes kulinarisches Erlebnis. Sakura hingegen entführt seine Gäste mit einer Vielfalt an Sushi und anderen japanischen Gerichten in die kulinarische Welt Japans, wobei die Preise für die meisten Gerichte zwischen 10 und 20 Euro liegen.
Traditionelle und internationale Küche:
- Gasthaus Krone ist für sein Schnitzel berühmt und bietet traditionelle österreichische Küche zu einem Preis von ca. 18 Euro.
- Fischers Fritz nahe dem See spezialisiert sich auf Fischgerichte, mit Hauptgerichten zwischen 20 und 30 Euro.
- Restaurant Kornmarkt ist bekannt für seine mediterrane Küche und gemütliche Atmosphäre, mit Hauptgerichten zwischen 15 und 25 Euro.
- Restaurant Bistro Gourmet bietet eine Auswahl an internationalen Gerichten, mit Hauptgerichten zwischen 30 und 40 Euro.

Diese Vielfalt macht Bregenz zu einem kulinarischen Hotspot, der sowohl lokale als auch internationale Küche auf höchstem Niveau bietet.

Dornbirn: Fusion der Geschmäcker

Dornbirn präsentiert sich als ein wahres Schmelztiegel der Aromen und bietet eine beeindruckende Bandbreite an kulinarischen Erlebnissen, die von hochklassigen Restaurants bis hin zu gemütlichen traditionellen Vorarlberger Wirtshäusern reicht. Die Stadt lockt mit einer Vielfalt an Speiseoptionen, die von herzhaften, exquisiten und traditionellen Abendessen bis hin zu schnellen Snacks reichen. Hier eine Auswahl an bemerkenswerten Etablissements:

Traditionell und Gemütlich:
- Gasthaus Bierlokal: Bekannt für seine rustikale Atmosphäre und traditionelle österreichische Küche.
- Gasthof Gütle: Ein idyllischer Ort, der mit regionalen Spezialitäten und einem herzlichen Ambiente überzeugt.
- Gasthaus Schiffle: Stolz auf seine lange Geschichte, bietet es eine Mischung aus traditionellen Gerichten und modernen Einflüssen.
Modern und International:
- Gabriel's Cucina: Ein modernes Restaurant mit einem Fokus auf italienische Küche und einem Hauch von Internationalität.
- Weinstein Finewine - Vinothek & Kulinarik: Ein Paradies für Weinliebhaber, kombiniert mit exquisiten kulinarischen Genüssen.
- Shao Kao Grill & Wine: Bietet eine faszinierende Mischung aus asiatischer Grillkunst und einer umfangreichen Weinauswahl.

Für diejenigen, die auf der Suche nach nachhaltigen und qualitativ hochwertigen Speiseoptionen sind, bietet Dornbirn ebenfalls eine breite Palette an Möglichkeiten. Die Genuss-Halle und der Street Food Bereich während des SCHAUplatz Genuss Events ziehen Tausende von Besuchern an und legen einen besonderen Fokus auf nachhaltige und hochwertige Lebensmittel. Hier kann man direkt von Produzenten kaufen und Spezialitätenhändler sowie Anbieter von Delikatessen kennenlernen. Das Angebot reicht von regionaler und internationaler Küche bis hin zu einzigartigen Street Food Spezialitäten, was sicherstellt, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Ein besonderes Highlight ist das Ganbei Asian Cuisine Restaurant am Marktplatz von Dornbirn, das seine Gäste auf eine kulinarische Reise durch Asien mitnimmt. Mit Gerichten aus China, Japan und Thailand bietet es eine eindrucksvolle Vielfalt an Aromen. Ebenso laden das Hotel-Restaurant Krone und das Zum Verwalter dazu ein, traditionelle österreichische Gerichte sowie moderne internationale Kreationen zu genießen, wobei beide Restaurants großen Wert auf selbstgebackenes Brot, eine vegane Speisekarte und hausgemachte Spezialitäten legen.

Feldkirch: Tradition trifft Moderne

Stadt Feldkirch

In Feldkirch treffen Tradition und Moderne in einer einzigartigen kulinarischen Harmonie zusammen. Die Stadt bietet eine beeindruckende Auswahl an Restaurants, die von historischen Weinstuben bis hin zu modernen Bistros reicht. Hier sind einige Highlights:

Traditionelle Küche:
- Historische Weinstube Löwen: Ein gemütliches Ambiente, gepaart mit einer reichen Geschichte. Hier genießen Gäste traditionelle Vorarlberger Gerichte, wobei die Hauptgerichte zwischen €15 und €25 liegen.
- Gasthof Adler: Seit über 150 Jahren serviert dieser Gasthof traditionelle Speisen wie Schnitzel und Käsespätzle, mit Preisen für Hauptgerichte von €12 bis €22.
Moderne Kulinarik:
- S'Pfänderstüble: Bietet einen modernen Twist auf traditionelle Vorarlberger Gerichte. Gelegen auf dem Pfänderberg, beeindruckt das Restaurant mit Panoramaaussichten und Hauptgerichten zwischen €18 und €28.
- Bistro Vitello: Spezialisiert auf mediterrane und internationale Küche, bekannt für frische, hochwertige Zutaten und eine entspannte Atmosphäre, mit Hauptgerichten von €14 bis €24.

Das Restaurant Gutwinski sticht als modernes Juwel in Feldkirch hervor. Es bietet österreichische und internationale Küche und ist mit 2,5 Schlemmer Atlas Kochlöffeln bewertet. Ein weiteres Highlight ist die Jahnhalle, die internationale Küche und Live-Musik kombiniert, was sie zu einem beliebten Treffpunkt für Einheimische und Besucher gleichermaßen macht.

Diese Vielfalt macht Feldkirch zu einem Muss für jeden kulinarischen Entdecker, der die perfekte Balance zwischen traditionellen und modernen Geschmackserlebnissen sucht.

Bludenz: Kulinarische Vielfalt erleben

Stadt Bludenz

Bludenz, ein malerisches Städtchen in Vorarlberg, bietet eine Fülle an kulinarischen Erlebnissen, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistern. Von traditionellen Wirtshäusern bis hin zu internationalen Küchen, die Stadt ist ein Paradies für jeden Gaumen. Besonders hervorzuheben sind die kulinarischen Stadtführungen, die eine einzigartige Möglichkeit bieten, die Stadtgeschichte mit Gaumenfreuden zu verbinden.

Kulinarische Stadtführungen:
- Der Name des Einhorns: Entdecken Sie Bludenz durch eine magische Tour, die den Schutz des mythischen Einhorns über die Stadt hervorhebt. Drei Restaurants servieren dabei ein mehrgängiges Menü, das die kulinarische Vielfalt von Bludenz zeigt. Nächste Termine: 6. Juni 2024, 17:30 Uhr.
- Naschrunden und Thementouren: "Ob Farbe, Holz oder Stein, kunstvoll soll es sein" und "Tatort und Strafort Bludenz" sind nur einige der thematischen Führungen, die neben kulinarischen Genüssen auch kulturelle Einblicke bieten.
Besondere Erlebnisse:
- Destillerie-Besichtigung in Brunnenfeld: Ein Muss für Liebhaber feiner Spirituosen. Nach der Führung durch die Destillerie können Gäste die edlen Tropfen verkosten und sich bei einem leichten Mahl austauschen.
- Fohrenburger Bier: Erleben Sie die Braukunst hautnah in der Fohrenburger Brauerei Lada. Neben der Möglichkeit, Bier direkt vom Hersteller zu erwerben, bieten geführte Touren spannende Einblicke in den Brauprozess.
- Schokolade und Bludenz: Für Süßwarenliebhaber ist ein Besuch im Milka Lädele ein absolutes Highlight. Die Verbindung von Schokolade und der Stadtgeschichte sorgt für ein süßes Erlebnis.

Die kulinarische Landschaft in Bludenz ist geprägt von einer langen Tradition der Wirtshauskultur, die sich durch die Zubereitung regionaler Spezialitäten mit frischen, lokalen Produkten auszeichnet. Neben traditionellen Gerichten finden sich auch internationale Küchen, die von italienisch über indisch bis hin zu asiatisch reichen. Die Vielfalt der kulinarischen Angebote macht Bludenz zu einem spannenden Ziel für alle, die gerne neue Geschmackserlebnisse entdecken. Für ein optimales Erlebnis ist eine Tischreservierung empfohlen, besonders für größere Gruppen. Die positiven Bewertungen vieler Etablissements in Bludenz sprechen für sich und versprechen ein hohes Maß an Kundenzufriedenheit.

Geheimtipps abseits der bekannten Pfade

Für alle, die abseits der bekannten Pfade kulinarische Schätze in Vorarlberg entdecken möchten, bieten sich zahlreiche Geheimtipps, die ein unvergessliches Geschmackserlebnis versprechen. Hier eine Auswahl an besonderen Orten:

Ernele: Ein Pionier des Fine-Dining in Vorarlberg, der sich auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Nose-to-Tail-Kochen konzentriert. Highlights der Speisekarte sind unter anderem Käsesuppe, frischer Gartensalat mit eingelegtem Gemüse und gegrilltes Fleisch wie Kalb oder Hirsch, serviert mit Wurzelgemüse.
Fuchsegg Eco Lodge: Bietet ein gemeinschaftliches Esserlebnis, das Wanderer und Skifahrer tagsüber anzieht und abends ein spezielles Vier-Gänge-Menü serviert.
Hirschen Bregenzerwald: Ein Gasthaus aus dem 16. Jahrhundert mit einem spektakulären Restaurant, das regionale Zutaten wie lokalen Flussfisch, Pilze und gereiften Käse verwendet.

Weitere Empfehlungen beinhalten:

Restaurant Firstblick in Dornbirn: Bekannt für seine atemberaubende Aussicht und vorzügliche Küche.
Gasthof Rössle – Nenzing: Bietet eine perfekte Mischung aus moderner und traditioneller österreichischer Küche.
Gasthaus Adler – Hohenems: Ein Muss für Liebhaber herzhafter Gerichte und Wildspezialitäten.
Restaurant Mangold – Lochau: Bekannt für außergewöhnliche Küche, Service und Weinauswahl.
Restaurant Bibers in Warth: Ein Geheimtipp für alle, die in gemütlicher Atmosphäre speisen möchten.

Besondere Erwähnungen:

Gasthof Mohren in Rankweil: Bietet frische Tagesmenüs und vegetarische Optionen, umfangreiche Abendkarte, Weinbegleitung, modern-österreichische, kreative und nachhaltige Küche.
Weinlokal Rebberg in Röthis: Ein traditionelles österreichisches Restaurant in einem restaurierten Gebäude aus dem Jahr 1830 mit großen Gewölbe-Weinkeller und regionalen Gerichten.
Restaurant Traube Braz in Innerbraz: Ein Highlight für Liebhaber traditioneller und internationaler Gerichte, Bar mit einer guten Auswahl an Weinen, Spirituosen und Cocktails.

Diese Auswahl an Restaurants in Vorarlberg bietet eine einzigartige Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt der Region zu erkunden und unvergessliche Geschmackserlebnisse zu sammeln. Für ein optimales Erlebnis ist eine Tischreservierung zu empfehlen, um sicherzustellen, dass Sie diese kulinarischen Geheimtipps voll und ganz genießen können.

Zukunft der Gastronomie in Vorarlberg

In Vorarlberg erlebt die Gastronomie eine spannende Transformation, die sich durch eine Rückbesinnung auf Regionalität, eine pflanzenbasierte Vielfalt und einen unerschütterlichen Fokus auf Nachhaltigkeit auszeichnet. Diese Entwicklungen prägen die Zukunft der Gastronomie in der Region:

Regionalität wird neu definiert:
- Stärkere Verbindung zwischen Produzenten und Konsumenten.
- Aufschwung von Bauernmärkten und lokalen Genossenschaften.
- Geschichten hinter Produkten sind genauso nahrhaft wie ihre Inhaltsstoffe.
Pflanzenbasierte Vielfalt:
- Traditionelle Gerichte neu erfunden mit pflanzlichen Zutaten.
- Innovative Kreationen, die die Geschmacksknospen auf eine Reise mitnehmen.
Nachhaltigkeit als Standard:
- Nachhaltigkeit ist kein Trend mehr, sondern Standard.
- Restaurants und Lebensmittelhersteller konzentrieren sich auf Zero-Waste-Konzepte.
- Nachhaltige Verpackungen und Ressourcenschonung.

Die technologische Innovation in der Küche, wie die Digitalisierung und der Einsatz von KI und Big Data, revolutioniert die Ernährungswissenschaft und bringt die individuelle Ernährung in den Vordergrund. Apps, die personalisierte Ernährungsempfehlungen auf Basis von Gesundheitsdaten bieten, werden immer beliebter.

Zudem erleben traditionelle österreichische Küche und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kefir und Kimchi einen Aufschwung, was die kulinarische Bildung in Vorarlberg bereichert. Workshops, Online-Kurse und Bildungsprogramme rund um das Thema Essen nehmen zu und fördern das Verständnis für die Bedeutung von Ernährung für Gesundheit und Wohlbefinden.

Diese Trends spiegeln sich auch im Einzelhandelssektor wider, wo Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität die primären Trends darstellen. Das Einkaufserlebnis, insbesondere in ländlichen Gebieten, wird immer wichtiger, und Einkaufszentren nehmen ein gehobeneres Erscheinungsbild an. Das Bewusstsein der Verbraucher für Produktnachhaltigkeit, Regionalität und Qualität wächst stetig, was Regionen wie Vorarlberg, die für diese Attribute bekannt sind, zugutekommt.

Nachhaltigkeit in vorarlbergischen Küchen

In Vorarlberg setzen Restaurants wie das Silvretta-Haus, das Panorama-Restaurant Grüneck und die Arlberg Stuben neue Maßstäbe in Sachen Nachhaltigkeit. Diese Einrichtungen haben es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur kulinarische Genüsse zu bieten, sondern auch einen Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. Hier eine detaillierte Übersicht ihrer Bemühungen:

Silvretta-Haus und Panorama-Restaurant Grüneck:

Lokale Lieferanten: Beide Restaurants beziehen den Großteil ihrer Produkte von lokalen Anbietern in Vorarlberg. Dies unterstützt nicht nur die regionale Wirtschaft, sondern reduziert auch den CO2-Fußabdruck, der durch lange Transportwege entsteht.
Vermeidung von Plastik: Durch die Präferenz für wiederverwendbare Produkte und umweltfreundliche Reinigungsmittel tragen sie aktiv zur Reduzierung von Plastikmüll bei. Großgebinde statt Einwegplastik und der Einsatz von Energie sparenden Duschen und Wasserhähnen sind nur einige der Maßnahmen.
Vegetarische und vegane Optionen: Beide Restaurants bieten eine Vielzahl an vegetarischen und veganen Gerichten an, wobei 25% der Speisen auf den Menüs vegan oder vegetarisch sind. Dies fördert eine pflanzenbasierte Ernährung und trägt zur Verringerung der CO2-Emissionen bei.

Arlberg Stuben:

Nachhaltige Wasserqualität: Das gesamte Haus nutzt GRANDER®-Wasser, welches den Geschmack von Speisen und Getränken verbessert, die Haut schont und den Bedarf an Reinigungsprodukten reduziert.
Strahlungsfreie Schlafumgebung: Die Möglichkeit, Router in den Zimmern nachts manuell abzuschalten, gewährleistet einen strahlungsfreien Schlaf.
Förderung der Nutzung öffentlicher Verkehrsmittel: Mit direkten Verbindungen zu nahegelegenen Städten und Skigebieten ermutigt das Hotel seine Gäste, auf öffentliche Verkehrsmittel umzusteigen.
Natürliche Bettwäsche und allergikerfreundliche Bettdecken und Kissen: Die Verwendung von 100% natürlicher Leinenbettwäsche, zertifiziert durch Ecocert Greenlife, und hypoallergenen Bettwaren sorgt für einen komfortablen Aufenthalt.

Diese Initiativen sind beispielhaft für den Einsatz von Restaurants in Vorarlberg für eine nachhaltige Gastronomie. Durch die Verwendung von Smart-Home-Technologie zur Optimierung des Energieverbrauchs, die Förderung von bewusstem Konsum und die Unterstützung regionaler Produkte tragen sie maßgeblich zu einem verantwortungsbewussten Umgang mit Ressourcen bei.

Schlussfolgerung und persönliche Empfehlungen

Durch diese umfassende Reise durch die kulinarischen Landschaften Vorarlbergs wird die einzigartige Fusion aus Tradition und Moderne, die die Region prägt, deutlich. Die vielfältigen Einflüsse, von alpin-asiatisch über klassisch bis hin zu weltoffen und frankophil, und der starke Fokus auf regionale und nachhaltige Zutaten, unterstreichen die kulinarische Exzellenz Vorarlbergs. Diese lokalen und internationalen Gastronomieangebote bieten sowohl Einheimischen als auch Besuchern unvergessliche Geschmackserlebnisse und Einblicke in die kulturelle Identität der Region.

Insgesamt zeigt sich, dass die Bewahrung traditioneller Werte gepaart mit Offenheit für Innovation und Nachhaltigkeit die Zukunft der Gastronomie in Vorarlberg prägen wird. Die empfohlenen Restaurants und kulinarischen Erlebnisse in Vorarlberg laden dazu ein, die Region nicht nur kulturell, sondern auch geschmacklich zu entdecken. Dieser Artikel mag als Wegweiser für jene dienen, die auf der Suche nach authentischen und bereichernden kulinarischen Abenteuern sind und die vielfältige Küche Vorarlbergs erleben möchten.